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Il farro (Triticum dicoccum) è considerato una varietà "antica" del nostro frumento, alimento base deli Etruschi e dei Romani. È saporito e nutriente, adatto anche per essere macinato e per preparare pane, pasta e dolci.

Il tipo perlato è più raffinato rispetto al decorticato, risultando privo degli strati più esterni del chicco; non è quindi necessario metterlo a bagno prima delle cottura.

Valori nutrizionali Per 100g
Valore energetico 1460 kJ
345 kcal
Grassi 2,4 g
di cui acidi grassi saturi 0,5 g
Carboidrati 67 g
di cui zuccheri 1,2 g
Fibre 5,6 g
Proteine 12 g
Sodio <0,01 g

Cuocere il farro con 3 parti d'acqua per ogni parte di cereale, per 25 minuti in pentola normale e circa la metà in pentola a pressione.

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